2019年，县市场监督局完成了1420批食品安全监督抽查，其中710批食品合格率为97.61%，，710批食用农产品.&#;.合格；率为99；.15%。年度完成率为100%，合格率为98.38%。其中，粮食&#;加工产品，食用油，油脂及其制品，调&#;味品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮料，速冻食品，糖果产品，糕点，水，水。肉制品、马铃薯和膨化食品、蔬菜产品、油！炸食品和坚果产品的抽检合格率低于平均水平。

　　、201；9年，三源县食品安全&#;监督和抽样调查共检测到24个不合格项，目，其中食品添加剂5个主要；用于亚硝酸盐二氧化硫残留。一般来说，微生物污染9主要是大肠菌群指标，质量不合格；3主要是酸价；重金属元素污染物1主要是汞，农药残留6。种。主要是&#;氧乐果腐霉总汞..

　　；2019年，16批肉类产，品通过了93.7，5%的合格率。不合格产品项，目为1批酱油，卤肉亚硝酸盐(亚硝酸盐)超标..

　　硝酸盐在肉制品的加工中起着重要的作，用。它；是无色的、白色的或浅黄色的，但它可以与食品中的颜料结。合起来。肉制品的颜。色看起来&#;更新鲜。在肉制品中发现硝酸盐或硝酸盐。硝酸盐比硝酸&#;盐更有效、。除了颜色外，硝酸盐还具有抑菌和弹性&#;作用。

　　酸价超标的原因：第一，在生产过程中对操作过程的控制温度过高，导致含有的油加速氧化变质。第二，散装称重&#;成品受水分、空气。温度、光和杂质的影&#;响，导致产品酸、败后产生醛酮酸，导致产品酸。价超标。一般来说，酸价的轻微上涨不会损害人体的健康。但是，如果酸价过高，可能会引起肠道&#;不适和腹泻&#;，损害。

　　糕点酸价超标的；主要原因是生产过程中温度，过高，导致含油加速氧化变！质。第二，散装称重！成品受水分、空气温度、；光和杂质的影响，导致产品酸败后产生醛酮酸，导致、产品酸价超标。&#;一般来说，酸价的轻微上涨不会损害人体的健康。但是，如果酸价过高，，可能会引起肠道不适和腹泻，损害。

　　2019年，36批蔬菜产品通过了88.89%的，合格率。不合格、产品项目为4批百合花二氧化硫残留量！超标。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和、抗氧化剂.使用二氧化硫作为、添加剂有两！种主要用途：一种是用来漂白干燥蔬菜等，使其外观更、加美观，被称为化妆品。第二！，二氧化硫具有防腐；、抗氧化等作用，可延长保质期。二氧化硫残留量超过标！准的原因可能是在食品加工过程中使用！过量的硫熏蒸或过量的二氧化硫盐。最终产品的二氧化硫；残留量超过标准。少量二氧化硫被认为是安全和无害的，&#;但；过量摄入可能导致长期急性中毒和慢性中毒。此外，钙的吸收会导致钙的流失。

　　2019年，对&#;29批油炸食品和坚果产品进行了监督！和抽查，合格率为96.55%。不合格、产品项目是一批瓜籽酸价格超标..

　　；瓜子；酸价格超标的原因是散装称重产品受到水分、空气温度、光和杂质的影&#;响，导致产品酸败后醛酮酸物质的酸价超标。一般来、说，酸价的轻微上涨不会损害人体的健康。但是，如果酸价过高，！可，能会。引起肠道不适和腹泻，损害；。

　　2019年，96批食品和饮料的合格率为&#;90.63%。不合格产品由9批消毒餐具的大肠菌群。检测。

　　餐具检测到结肠菌群，主要是因为餐具清洗不完整，餐具用消毒剂不、符合规定浓度，餐具干热。消毒不符合规定温度..；或者消毒时间不符合规定的要求。过量使用大肠菌群的餐具容易引起腹泻。

　　2019年，710批农产品的合格率为9；9.15%&#;。不合格产品项目&#;为5批韭菜腐霉超标1批韭菜氧乐果超标1批蘑菇总汞超标..

　　腐霉是一种低毒内吸杀菌剂，具有保护和治疗果树蔬菜、作物灰霉并&#;褐腐病的双重作用。韭菜霉菌超标的原因可能是农。民不严格按照规定使用杀虫剂。腐霉对眼睛和皮肤都有刺激作用。长期食用不。良食品对人体健康有一定的影响。

　　氧，乐果主要用于控制各种蚜虫、卷叶虫、飞蛾、蓟马、虫等优良药剂。然而，应该注意&#;的是，氧乐果也具有很强的内部杀虫作用，可以被植物的茎&#;和叶吸收到植物的身体中&#;，并且可以传递到植物的所有部分。因此，农药残留物很容易被用作杀虫剂，氧乐果是果树或绿化植物的杀虫剂。在蔬菜生产过程中，氧乐果被禁止使用杀虫剂，农业部公布的禁。止和限！制使用杀虫剂清单禁止使用氧乐果。

　　食用菌营养物质在消费者中很受欢迎，但当土壤和水体受到；重金属污染时，植物体内的重金属含量可能会增加。因此，以植物数；据为基础的食用菌的重金属含量有了进一步的提高。水银作为一种具有较强生物毒性的重金属污一肖一码100准中奖染物，很难从！生物中排出，并严重威胁着人类的健康。食用菌总汞过剩的许多因素，如空气、水质和土壤污染。也许在生产过程中使用汞化学消毒剂。可能会，形成食用菌，中过量的汞含量。

　　针对上述监；督；和抽查中发现的问题，县市场监督、局已采取措；施，督！促生产者和经营者立即将不合格产品从货架上撤下，并召回不合格产品，找出问题的原因。及时解决、风险，加强对不合格、食品生产经营企业的日常监督，加强跟踪和抽样，防范食品安全、风险。